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安靜

6月 02, 2009

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與洋蔥結緣應該是去年因工作到屏東滿州鄉，剛好趕上落山風以及洋蔥的成長！滿州鄉對我而言超級陌生，人文氣候地理位置都還搞不清，來自上層的工作壓力以及住在宿舍真是讓我很想出去透氣，趁著司機大哥接送客人的同時帶我出去繞繞認識一下環境！洋蔥田讓我印象深刻，只見綠油油的一片趕緊請司機大哥停車，都市土包子的我門也不關的拿了相機直接衝出到田裡；我真的沒看過真正在土裡面的洋蔥！一整片圓圓的頭長出幾支綠蔥超級可愛啦！(還有又長的歪歪...)我坐在那裏一直笑...司機大哥要我小聲點，我還穿著制服連這個東西都不認識....="= 吼!一排排的乖乖排著隊，露出圓圓的臉蛋真想現在就咬一口，這就是本地的洋蔥耶！本地洋蔥較小顆外型較尖，味道也較辛辣，外面賣觀光客的洋蔥都是進口的，大又圓又漂亮！(我也經買過啦!算是.....促進經濟發展...)司機大哥說本地洋蔥大概還要過兩三個月市面上才看的到！現在到超市我已經會分辨本地洋蔥還是進口洋蔥了！為何洋蔥要在屏東地區生長得較好呢？除亞熱帶氣候及充足的陽光之外最重要的是落山風！!原來洋蔥的鱗莖長到一定大小時遇到強勁的落山風，落山風瞬間的陣風正好將上方的葉子吹倒，但洋蔥並不會夭折，這時洋蔥開始吸收葉子及地下的養分，越是乾燥越能儲存水分也累積其中的甜份；一直到葉子的養分用盡了，才可以開始準備採收！當時看到每一顆洋蔥的折腰時還想把每枝葉子扶正，司機大哥大笑：你這樣洋蔥怎麼長的漂亮啦！(ㄚ我說過了,我是都市土包子ㄚ...吼!)他繼續說：過一個月再來看看你就知道！過一陣子(大約20天吧)再度經過，我又喊停車！果真不一樣ㄟ....原來經過落山風的吹襲才能有這麼結實甘甜的洋蔥！讓我好驚訝的認是台灣本地的農作物，我只知道洋蔥的強烈氣味味道是蔥屬共同的硫化物氣味，但是需借助大自然的力量才能長成這麼完美的植物，如果沒有屏東這麼特殊的地形形成特殊的落山風氣後，哪來這麼完美的洋蔥呢？！洋蔥除了可以預防骨質疏鬆、膽固醇過高，還有享用高脂肪食物時搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊，許多的好處說不盡....發現洋蔥田是我在屏東滿州鄉工作之餘發現的樂趣之一喔！

花蓮崇德美玲牛肉麵

花蓮崇德美玲牛肉麵 03-8621407 透過布洛灣山月村介紹，特別在回程的路上前往這家花蓮縣秀林鄉崇德村135之2號『美玲牛肉麵』，往崇德方向的路上即可看見路上的招牌，簡單的鐵皮屋(準備好三溫暖的體驗ㄛ)原住民樂觀知命的性情跟你打個招呼，一開始就覺得親切(拼了!滿身汗也要一搏啦！....吃完感覺真好!) 當然囉就是吃碗牛肉麵，一碗$90還可接受，『美玲牛肉麵』冰箱櫥櫃有著可口的小菜，連豬皮看來都格外的可口很有彈性！當這位美玲媽媽端來這碗牛肉麵，牛肉鋪滿整碗，ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的在我面前，二話不說先喝一口湯頭，香濃甘甜，咬上一口牛肉，燉得很透徹又很有彈性，加上滿滿蔥花還有酸菜真的好吃極了。 (感謝布洛灣山月村介紹) 接下來再品嘗一下美玲媽媽自己醃漬的小辣椒，每罐$150，會辣很可口，但是不會燒辣飆淚，是我吃過最好吃的醃漬辣椒，要我再配上兩碗飯都可以。原住民朋友醃漬辣椒本來就很厲害，其實就是很原味，吃得出他們愛惜食物的味道，老祖先的方法讓他們尊敬食物尊敬大地。以前工作夥伴有原住民朋友，員工旅行時即時興起就地採集野菜煮湯，正疑惑調味時...他們就撈出兩條辣椒丟入鍋中，那種香辣的湯頭我都還記得，五星級的大廚都比不上這種甘苦香甜絕妙組合的大鍋野菜。這次水八八水災受傷最多的是原住民朋友，但我相信他們樂天知命的天性，及堅韌的求生意志一定很快就能站起來，雖然只是一碗美玲牛肉麵，在炎夏的鐵皮屋你更能體會她的用心！離開時『美玲牛肉麵』美玲媽媽還送我幾根芭蕉，她很害羞，可是我好感動喔！謝謝美玲媽媽！

古早味鹹蛋糕_台中梧棲『林異香齋』

台中梧棲『林異香齋』香菇鹹蛋糕開始想為台灣古早味站台了！這次我們將尋找古早味蛋糕，延著地圖找....台中梧棲..有點陌生，從沒去過！再找一下關於古早的文化記憶，好吧！在三個女生的歡呼下就去啦！其實往台中港的方向找到梧棲路170號挺好找的，一看招牌就知道是這家，古早的店沒有特別的裝飾，幾部車輛停在門口就知道找到了。台中梧棲『林異香齋』大家一進來就是指定香菇鹹蛋糕！還有綠豆椪！台中梧棲『林異香齋』店面很乾淨明亮，經媳婦(或是女兒解釋)阿媽在當年算是村莊上的美女，阿媽不喜歡被打擾或拍照，我偷偷喵了一下，很慈祥的坐在旁邊的竹椅，看著店裡來往的客人，把自己打扮很整齊、乾淨，塗了點口紅，針織外套每顆扣子都整齊口上，看得出來內斂樸實的氣質，當年的風範依稀想像得出來！ (我們就不便打擾阿媽本人!) 台中梧棲『林異香齋』近梧棲港，在民國初期商務頻繁下這位創辦人林粿京上海師傅指點下，製做出香菇鹹蛋糕！於是在民國二年台中梧棲『林異香齋』便在此創立。媳婦(或是女兒解釋)鹹蛋糕的特別：香菇鹹蛋糕是香菇使用台中新社的香菇，及新鮮的豬肉；首先將香菇及滷肉炒到香味出來，再加上滷製過程入味，才能做出獨特內餡！(新社香菇早期是使用段木栽培加上新設的13個河階地形、以及新社的生命之水白冷圳，所以新社鄉的農產品是相當有品質保障的喔！) 台中梧棲『林異香齋』上層的海綿蛋糕綿密厚實，仔細咀嚼有濃厚的蛋白香，其中夾層的豬肉大塊大塊的咀嚼，一口咬下一塊塊香菇還是香甜的呢！我花了些時間認真的品嚐，腦海中的美女阿媽用心感覺到了！還有這一味，當年賣3角，現在是12元，受歡迎的程度始終如一！(有點糖香...就是烤過的的香味，好令人懷念!真想抱一下阿媽，謝謝她的用心傳承!) 台中梧棲『林異香齋』台中縣梧棲鎮梧棲路170號 (04)2656-2339 http://hipage.hinet.net/lincake 提醒大家，不要一窩蜂的去拍，要知道ㄚ嬤是氣質美女，內斂害羞的個性，多從她的蛋糕去品嘗還有細心的包裝，你會感覺受到這的蛋糕的真正美味！(連上面這一層裝飾紙片也是美美的!)

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